【黄为葛,乌为蕨。】为张家界远赴盛名的特产，葛分为米葛、柴葛、黄酮葛三种，在张家界的深山野林中、还有农家的瓦房周围、菜园田埂中、随处可见这种多年生藤本植物。张家界ZJJCYTS旅游网。
　　“葛”朝阳又喜阴，在野生环境中有着极强的生命力,哪怕只有手指大小一小节，它也能在极其恶劣的环境中，长年不息的生长，黄葛长藤牵蔓,乌蕨茂生茎叶。葛粉的采集提纯过程是相当的繁琐和复杂，一般是将葛根采回来后,不过夜，必须马上洗净、打碎、加水揉和,取其汁,并捣“管仲草”【管仲是一味草科药材，类似像一个全身装满绒毛的爬山虎，其液有下陈沉淀的作用】过滤去泥,再以水漂洗沉淀,得其粉细白如银。然后捏成圆团,置火灰中汲干水份,再用棕片包好上炕,食时可用开水充服,能退肝火,解暑毒,亦可与肉类煎食,味道最是鲜美。旧时,每遇荒年歉收,农民便荷锄进山挖来葛蕨解饥,谓之“开土仓”,现在,农民以采葛致富。土中之食,竟也销行长街市上,成了受游客欢迎的“俏货”。张家界ZJJCYTS旅游网。
　　“葛”在明朝时，著名的医学家“李时珍”对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。　　张家界ZJJCYTS旅游网。
　　那实际上葛到底有那些作用和功效呢？ 　　
　　1、食用可提高人体肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏积。 　　
　　2、可促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损伤，特别是对酒醉不醒的人喂服有很好的解酒功效。 　　
　　3、对高血脂形成的冠状动脉硬化，通过改善心肌缺血状态，防治冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病。
　　4、对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性、痴呆等脑血管疾病。 　　
　　5、可强化肝胆细胞自身免疫功能，抵抗病毒入侵。 　　
　　那葛那些人适用，吃了有什么益处呢？ 　　
　　1、成年男子；经常饮酒，抽烟的人士、酒精代谢中毒者； 　　
　　2、预防肝炎，提高肝脏解毒功能，修复肝损细胞的人群； 　　
　　3、高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者； 　　
　　4、更年期妇女、易上火人群、常用烟酒者； 　　
　　5、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等； 　　
　　6、预防黑斑、青春痘、肝斑的人群； 张家界ZJJCYTS旅游网。
　　好啦，我们介绍葛后， 现在要介绍的是蕨，实际上蕨也分很多种，并不是只要是蕨都能提纯出蕨粉，像张家界山林中生长的就是凤尾蕨，其它的例如“对开蕨、鹿角蕨”都无法提出纯粉，以前张家界人都把“蕨”这种植物，俗称为“脚基苔”；上一代人常说，农业学大寨时期，粮食不够吃的那几年许多人都靠它度过难关。不过到我出生，就已经没有人再吃了。等到我上高中，这种植物却又热了起来，逐渐地它的价格超越了绝大多数“家养”的蔬菜。甚至有了专门的工厂加工，装在很精美的盒子里，远销到其他地方。到了现代人们也就此知道了这种野菜的学名：蕨菜。
　　传说中，它不仅“安全”“无污染”，还有着丰富的营养，甚至有“抗癌”的作用，在古代，自北宋 “崔禹锡”所著《食经》，还有沿袭唐、宋盛世的一部本草名著《本草拾遗》中都有明确的收录，说：蕨，叶似老蕨，根如紫草。生山间，人作茹食之。张家界ZJJCYTS旅游网。
　　到了明代“李时珍”所著《本草纲目》中说：蕨，处处山中有之。二、三月生芽，拳曲状如小儿拳，长则展开如凤尾，高三、四尺。其茎嫩时采取，以灰汤煮去涎滑，晒干作蔬，味甘滑，亦可醋食。其根紫色，皮内有白粉，捣烂，再三洗澄，取粉作粔妆，荡皮作线食之，色淡紫而甚滑美也。
　　那实际上蕨到底有那些作用和功效呢？张家界ZJJCYTS旅游网。
　　1、蕨活体有清　热，利　湿，为天然的退热药。 　　
　　2、蕨活体可入药，可治黄疸，白带，泻痢腹痛、湿疹、肿风痛，目痛，治咽喉热症，伤寒温病。
　　3、《纲目》：烧灰油调，敷蛇咬伤。 　　
　　4、《分类草药性》：治女子红崩白带，男子咳嗽。 　　
　　5、其粉食用对高血脂形成的脑动脉硬化，通过改善脑缺血状态，防治脑梗塞、偏瘫、血管性、痴呆等脑血管疾病有较好的改善和治疗作用。